Fiche technique de fabrication N°8337
Catégorie : Volailles
Sous-Catégorie : Canard
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
8,527 €
Prix de revient TTC Total :
68,213€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 452,024 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Magret de canard | ||
| Pamplemousses | Pièce | 1,000 |
| Oranges (kg) | kg | 0,150 |
| Citrons verts (kg) | kg | 0,150 |
| Huile d'olives | l | 0,010 |
| Magrets de canard | piéces | 4,000 |
| Pommes Maxime | ||
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 1,000 |
| Beurre | kg | 0,100 |
| Quelques crosnes | ||
| crosnes | kg | 0,500 |
| Ail | kg | 0,050 |
| Beurre | kg | 0,030 |
| Huile d'amandes | l | 0,010 |
| Jus de canard acidulé | ||
| Pamplemousses | Pièce | 1,000 |
| Oranges (kg) | kg | 0,150 |
| Citrons verts (kg) | kg | 0,150 |
| Oignons jaunes | kg | 0,200 |
| Carottes | kg | 0,200 |
| Bouquet garni | Pièce | 0,250 |
| Beurre | kg | 0,020 |
| Huile de tournesol | l | 0,010 |
| Progression | Réa. | Sur. |
| - |