Fiche technique de fabrication N°8334
Catégorie : Volailles
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
5,051 €
Prix de revient TTC Total :
40,408€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 443,935 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Coquelet aux épices | ||
| Huile d'olives | l | 0,010 |
| Coquelet | piéces | 4,000 |
| Gaufre de pommes de terre | ||
| Pommes de terre Bintje | kg | 0,300 |
| Ciboulette | Botte | 0,500 |
| Emmental râpé | kg | 0,020 |
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 1,000 |
| Huile d'olives | l | 0,010 |
| Farine | kg | 0,050 |
| Lait | L | 0,030 |
| Cerfeuils tubéreux | ||
| Cerfeuil tubéreux | kg | 0,500 |
| Ail | kg | 0,050 |
| Beurre | kg | 0,030 |
| Huile de noisettes | l | 0,010 |
| Noisettes entières | kg | 0,030 |
| Jus de volaille aux épices | ||
| Oignons jaunes | kg | 0,200 |
| Carottes | kg | 0,200 |
| Bouquet garni | Pièce | 0,250 |
| Beurre | kg | 0,020 |
| Progression | Réa. | Sur. |
| - |