Fiche technique de fabrication N°8314
Catégorie : Entrées froides
Sous-Catégorie : Poissons
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
15,666 €
Prix de revient TTC Total :
31,333€
Produit allergène : Gluten,
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
5 019,489 KJ
Descriptif, argumentation :
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Denrées |
Unité |
Quantité |
Saumon
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Gros sel |
kg |
0,200 |
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Filets de saumon |
kg |
0,400 |
Ratatouille
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Huile d'olives |
l |
0,050 |
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Ail |
kg |
0,010 |
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Aubergines |
kg |
0,100 |
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Basilic |
Botte |
0,250 |
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Courgettes |
kg |
0,100 |
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Oignons jaunes |
kg |
0,100 |
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Poivrons rouges |
kg |
0,100 |
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Tomates garniture |
kg |
0,100 |
Marinade
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Huile d'olives |
l |
0,100 |
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Citrons verts (piece) |
Pièce |
1,000 |
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Fruits de la passion |
pce |
1,000 |
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Oignons rouges |
kg |
0,050 |
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Pommes Granny smith |
pce |
1,000 |
Blinis
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Huile de tournesol |
l |
0,050 |
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Farine |
kg |
0,130 |
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Levure chimique |
kg |
0,005 |
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Sucre semoule |
kg |
0,015 |
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Lait |
L |
0,125 |
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Oeufs (entiers) |
Pièce |
1,000 |
Finition
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Aneth |
Botte |
0,250 |
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