Fiche technique de fabrication N°8213
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves -DELAMAIDE
Prix de revient TTC par unité :
11,937 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 038,246 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| MOUSSE | ||
| Fraises Gariguettes | kg | 0,000 |
| Crème liquide 35% MG | l | 0,000 |
| Sucre semoule | kg | 0,000 |
| Vanille liquide | 1/2 l | 0,000 |
| Rhubarbe | kg | 0,000 |
| GLACE | ||
| Fraises Gariguettes | kg | 0,000 |
| Basilic | Botte | 0,000 |
| Crème liquide 35% MG | l | 0,000 |
| Lait | L | 0,000 |
| Sucre semoule | kg | 0,000 |
| Vanille liquide | 1/2 l | 0,000 |
| Agar-agar | sachet | 0,000 |
| CONFITURE | ||
| Fraises Gariguettes | kg | 0,000 |
| Fraises MARAS DES BOIS | GR | 0,000 |
| VERVEINE | botte | 0,000 |
| Sucre semoule | kg | 0,000 |
| Faisselle Chèvre Bio | Pièce | 0,000 |
| CRUMBLE | ||
| Fraises MARAS DES BOIS | GR | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 |
| Sucre semoule | kg | 0,000 |
| Vanille liquide | 1/2 l | 0,000 |
| Noisettes entières | kg | 0,000 |
| Amandes entières | kg | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 |
| MERINGUE | ||
| Sucre semoule | kg | 0,000 |
| colorant poudre rouge | paquet | 0,000 |
| Blancs d'oeufs en briques | l | 0,000 |
| CRAQUELIN | ||
| Beurre | kg | 0,000 |
| Sucre semoule | kg | 0,000 |
| Cassonade | kg | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 |
| CHIPS | ||
| Fraises MARAS DES BOIS | GR | 0,000 |
| Sucre semoule | kg | 0,000 |
| DECOR | ||
| Fraises des bois | BARQUETTE | 0,000 |
| Crème liquide 35% MG | l | 0,000 |
| Sucre semoule | kg | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. |
| - |