Fiche technique de fabrication N°8201
Catégorie : Productions culinaires BTS2 MHR
Sous-Catégorie : Plats poissons MHR2
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
5,108 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten, Arach,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 142,113 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Dorade grillée | ||
| Huile d'olives | l | 0,000 |
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,000 |
| Dorade grise | pce | 0,000 |
| Cromesquis de riz | ||
| chapelure panco | kg | 0,000 |
| riz long complet de camargue | kg | 0,000 |
| Persil plat | bottes | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 |
| parmesan rape | kg | 0,000 |
| Tian de légumes | ||
| Huile d'olives | l | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 |
| Thym citronné | botte | 0,000 |
| Laguiole | kg | 0,000 |
| Tomates garniture | kg | 0,000 |
| Aubergines | kg | 0,000 |
| Courgettes | kg | 0,000 |
| Huile de basilic | ||
| Huile d'olives | l | 0,000 |
| Huile d'arachide | l | 0,000 |
| Poireaux (vert) | kg | 0,000 |
| Basilic | Botte | 0,000 |
| Persil plat | bottes | 0,000 |
| Ail frit et basilic séché | ||
| Huile d'olives | l | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 |
| Basilic | Botte | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. |
| - |