Fiche technique de fabrication N°8189
Catégorie : Productions culinaires BTS2 MHR
Sous-Catégorie : Entrée froide MHR2
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
23,040 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Céleri,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
880,221 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Sardines marinées | ||
| Sucre semoule | kg | 0,000 |
| Gros sel | kg | 0,000 |
| Poivre de timut | Kg | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 |
| Oranges (kg) | kg | 0,000 |
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 |
| Persil plat | bottes | 0,000 |
| Ciboulette | Botte | 0,000 |
| Aneth | Botte | 0,000 |
| Bouquet garni | Pièce | 0,000 |
| Sardines | Pièce | 0,000 |
| Sardines en bouillon | ||
| Wakame | bqte | 0,000 |
| vinaigre de riz | L | 0,000 |
| Sauce soja sucrée | l | 0,000 |
| Pâte de tamarin | kg | 0,000 |
| Perles du japon | kg | 0,000 |
| Citrons verts (kg) | kg | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 |
| Oignons jaunes | kg | 0,000 |
| Céleri branche | kg | 0,000 |
| champignons enoki | kg | 0,000 |
| Sardines | Pièce | 0,000 |
| Vin blanc | l | 0,000 |
| Sardines grillées | ||
| Huile d'olives | l | 0,000 |
| Piment d'Espelette | Flacon | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 |
| Coriandre fraîche | botte | 0,000 |
| Aneth | Botte | 0,000 |
| Menthe fraîche | Botte | 0,000 |
| Sardines | Pièce | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. |
| - |