Fiche technique de fabrication N°8116
Catégorie : Plats régionaux
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean-louis -RAVIDAT
Prix de revient TTC par unité :
0,969 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
422,685 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Base | ||
| Poivrons rouges | kg | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 |
| Poivre du moulin | Pm | 0,000 |
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,000 |
| Anchois au sel | kg | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. |
| - Base | ||
| - Rôtir et peler les poivrons | ||
| - Déssaler les anchois | ||
| - Emicer le poivron, anjouter les filets d'anchois | ||
| - Ajouter le poivre, du sel, un filet de citron et l'uile d'olive | ||
| - laisser mariner 24 heures au frais |