Fiche technique de fabrication N°7987
Catégorie : Productions culinaires BTS1MHR
Sous-Catégorie : Porc
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
2,912 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 132,074 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Base | ||
| Filet mignon de porc | kg | 0,000 |
| Marinade | ||
| Sauce soja | l | 0,000 |
| Nuoc-mam | flacon 120cl | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 |
| Gingembre | kg | 0,000 |
| Cuisson | ||
| Sucre semoule | kg | 0,000 |
| Finition | ||
| Graines de sésame | kg | 0,000 |
| Wok de légumes | ||
| Sauce soja | l | 0,000 |
| Gingembre | kg | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 |
| Champignons de paris | kg | 0,000 |
| Poireaux | kg | 0,000 |
| Germes de soja frais | kg | 0,000 |
| Coriandre fraîche | botte | 0,000 |
| Huile de sésame | l | 0,000 |
| Nouilles de blé | ||
| Nouilles chinoise | kg | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. |
| - |