Fiche technique de fabrication N°7983
Catégorie : Productions culinaires BTS1MHR
Sous-Catégorie : Entrée froide
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
1,446 €
Prix de revient TTC Total :
11,567€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
374,704 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Base | ||
| Oranges (pièce) | Pièce | 1,000 |
| Citron (Pièce) | Pièce | 2,000 |
| Gros oignons | kg | 0,150 |
| Fenouil bulbes | piéces | 1,000 |
| Huile d'olives | l | 0,050 |
| Tofu mariné à la japonaise | kg | 0,100 |
| Haricots rouges appertisés | kg | 0,120 |
| Quinoa | kg | 0,480 |
| Progression | Réa. | Sur. |
| - |