Fiche technique de fabrication N°7813
Catégorie : Productions culinaires BTS2 MHR
Sous-Catégorie : Desserts MHR2
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
2,267 €
Prix de revient TTC Total :
18,136€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 353,848 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Base | ||
| Glace vanille2.4l | bac | 1,000 |
| Sucre semoule | kg | 0,500 |
| Vin rouge corsé | l | 1,000 |
| Oranges (pièce) | Pièce | 1,000 |
| Poires William | kg | 1,000 |
| Progression | Réa. | Sur. |
| - |