Accras de morue Pour | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Fiche technique de fabrication N°7741 Catégorie : Productions culinaires BTS2 MHR Produit allergène : Gluten, Arach, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
560,320 KJ Ce sont des beignets à base de morue dessalée et assaisonnée d'herbes aromatiques, d'ail et de piment. Ils sont servis avec une mayonnaise au citron vert. |
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Hygiène | Erreurs à ne pas commettre | Points critiques | Conservation |
Conserver la morue au froid jusqu'au moment du pochage. |
Ne pas trop assaisonner avec le piment. |
Ne pas frire trop tôt les beignets. |
Ne pas conserver les restes. |