Fiche technique de fabrication N°7388
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : TSTHR
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
19,507 €
Prix de revient TTC Total :
19,507€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 968,432 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Base | ||
| Rumsteck | kg | 0,100 |
| Filet mignon de porc | kg | 0,100 |
| Filets de cabillaud | kg | 0,100 |
| Beurre | kg | 0,250 |
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 2,000 |
| Persil frisé | bottes | 0,100 |
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,075 |
| Jus de pommes | bouteille | 0,050 |
| Cidre brut | bouteille | 0,050 |
| Fonds de veau lié | l | 0,050 |
| Huile de tournesol | l | 0,030 |
| Piment de Cayenne | Pm | 0,001 |
| Progression | Réa. | Sur. |
| - |