Fiche technique de fabrication N°7370
Catégorie : -----
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean luc -LACOUTURE
Prix de revient TTC par unité :
5,426 €
Prix de revient TTC Total :
43,409€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 344,599 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Base | ||
| Merlus | kg | 2,000 |
| Bouquet garni | Pièce | 0,500 |
| Ail | kg | 0,020 |
| Huile d'olives | l | 0,200 |
| sauce | ||
| Ciboulette | Botte | 0,400 |
| Ail | kg | 0,020 |
| Huile d'olives | l | 0,200 |
| Persil plat | bottes | 0,400 |
| Vinaigre balsamique | l | 0,100 |
| Cerfeuil | Botte | 0,400 |
| Décor | ||
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,200 |
| Cerfeuil | Botte | 0,200 |
| Progression | Réa. | Sur. |
| - |