Fiche technique de fabrication N°7298
Catégorie : Paniers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien -STIVAL
Prix de revient TTC par unité :
71,442 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten, Oeuf, Gluten, Lait,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
78 937,637 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| commis | ||
| Beurre | kg | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 |
| Echalotes | kg | 0,000 |
| Persil plat | bottes | 0,000 |
| Vin blanc | bouteille | 0,000 |
| Moules de bouchot | kg | 0,000 |
| Gruyère râpé | kg | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 |
| Lait | L | 0,000 |
| Citrons verts (piece) | Pièce | 0,000 |
| Epinards en branches frais | kg | 0,000 |
| Gingembre | kg | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 |
| Piment d'Espelette | Flacon | 0,000 |
| Eau | L | 0,000 |
| candidat | ||
| Coquelet | piéces | 0,000 |
| Ecrevisses | kg | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 |
| Roquefort | kg | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 |
| Asperges vertes | botte | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 |
| Champignons de paris | kg | 0,000 |
| Echalotes | kg | 0,000 |
| Estragon | Botte | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 |
| Oignons rouges | kg | 0,000 |
| Persil plat | bottes | 0,000 |
| Pommes de terre Charlotte | kg | 0,000 |
| Tomates garniture | kg | 0,000 |
| Feuilles de brick | Poche de10 | 0,000 |
| Huile de tournesol | l | 0,000 |
| Miel | kg | 0,000 |
| Raisins secs | kg | 0,000 |
| Pain de mie tranché | Pièce | 0,000 |
| COGNAC vs | bouteille | 0,000 |
| PORTO rouge | bouteille | 0,000 |
| Vin blanc | bouteille | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. |
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