Fiche technique de fabrication N°7291
Catégorie : Amuse-bouches
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
1,883 €
Prix de revient TTC Total :
15,066€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
806,148 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Base | ||
| Crème liquide | l | 0,120 |
| Oeufs (blancs) | Pièce | 0,800 |
| Couverture blanche VALRHONA | kg | 0,080 |
| Beurre | kg | 0,008 |
| Pulpe de mangues | L | 0,024 |
| Mangue | Pièce | 1,200 |
| Safran des Grands Ajoncs | g | 0,200 |
| Progression | Réa. | Sur. |
| - |