Fiche technique de fabrication N°7193
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
1,002 €
Prix de revient TTC Total :
8,015€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 028,882 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Biscuits cuillère | ||
| Farine | kg | 0,060 |
| Sucre semoule | kg | 0,125 |
| MAÏZENA | Boite | 0,060 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 3,000 |
| Appareil à tiramisu | ||
| Sucre semoule | kg | 0,080 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 2,000 |
| Mascarpone | Pot 0,250 g | 1,000 |
| Garniture | ||
| Sucre semoule | kg | 0,125 |
| Vanille poudre | kg | 0,001 |
| Poires conférence | kg | 0,250 |
| Finition | ||
| Cacao en poudre | kg | 0,015 |
| Lait | L | 0,050 |
| Progression | Réa. | Sur. |
| - |