Fiche technique de fabrication N°7076
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité :
0,666 €
Prix de revient TTC Total :
2,663€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 194,608 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| POMME | ||
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 1,000 |
| CREME | ||
| Crème double | kg | 0,150 |
| Ciboulette | Botte | 0,500 |
| Progression | Réa. | Sur. |
| 2.1 - POMME Laver les pommes de terre. Cuire en robe des champs au four à 200°C sur un lit de grso sel.
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| 2.2 - CREME Ciseler la ciboulette. Ajouter à la crème, saler, poivrer. |