Fiche technique de fabrication N°7053
Catégorie : Volailles
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
2,198 €
Prix de revient TTC Total :
43,964€
Produit allergène : Arach,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 814,379 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Base | ||
| Cuisses de poulets | pieces | 20,000 |
| Beurre | kg | 0,100 |
| Huile d'arachide | l | 0,250 |
| Jus court à l'estragon | ||
| Carottes | kg | 0,400 |
| Gros oignons | kg | 0,400 |
| Estragon | Botte | 0,500 |
| Beurre | kg | 0,050 |
| Pommes rissolées | ||
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 5,000 |
| Beurre | kg | 0,100 |
| Huile d'arachide | l | 0,250 |
| Julienne de légumes | ||
| Carottes | kg | 1,000 |
| Poireaux | kg | 1,000 |
| Persil plat | bottes | 0,500 |
| Beurre | kg | 0,050 |
| Progression | Réa. | Sur. |
| - |