Fiche technique de fabrication N°7002
Catégorie : Volailles
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien -STIVAL
Prix de revient TTC par unité :
8,222 €
Prix de revient TTC Total :
32,889€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
10 759,405 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| volaille | ||
| Suprême de poulet | piéces | 4,000 |
| Ail déshydratré | kg | 0,100 |
| Farine | kg | 0,100 |
| Céréales Corn Flakes | kg | 0,250 |
| Paprika | Pm | 0,080 |
| Herbes de Provence | flacon | 0,080 |
| Curry | Flacon | 0,050 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 3,000 |
| Yaourt nature | Pièce | 1,000 |
| potatoes | ||
| Ail déshydratré | kg | 0,100 |
| Farine | kg | 0,050 |
| Paprika | Pm | 0,080 |
| Herbes de Provence | flacon | 0,080 |
| Pommes de terre Charlotte | kg | 0,600 |
| Huile d'olives | l | 0,020 |
| sauce | ||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 2,000 |
| Beurre | kg | 0,125 |
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,100 |
| Echalotes | kg | 0,050 |
| Cerfeuil | Botte | 0,500 |
| Estragon | Botte | 0,500 |
| Poivre mignonnette | kg | 0,020 |
| mesclun | ||
| Huile d'olives | l | 0,030 |
| Mesclun | kg | 0,500 |
| Vinaigre balsamique | l | 0,010 |
| Tomates cerise | kg | 0,200 |
| Carottes | kg | 0,400 |
| Concombres (piéce) | Pièce | 0,250 |
| Betterave chioggia | Kg | 0,020 |
| Progression | Réa. | Sur. |
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