Fiche technique de fabrication N°6788
Catégorie : -----
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean luc -LACOUTURE
Prix de revient TTC par unité :
0,669 €
Prix de revient TTC Total :
5,349€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 015,234 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Base | ||
| Feuilletage congelé | plaque | 0,750 |
| Crème d'amandes | ||
| Amandes en poudre | kg | 0,075 |
| Sucre en poudre | kg | 0,075 |
| Beurre | kg | 0,075 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 1,500 |
| Vanille liquide | 1/2 l | 0,030 |
| RHUM Negrita | bouteille | 0,020 |
| Finition | ||
| Couronne des rois | Boite | 0,010 |
| Fève à galette | Boite | 0,002 |
| Jaunes d'oeufs en brick | L | 0,010 |
| Sac pour couronne | 100 Pièces | 0,010 |
| Progression | Réa. | Sur. |
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