Fiche technique de fabrication N°6717
Catégorie : Entrées froides
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien -STIVAL
Prix de revient TTC par unité :
8,535 €
Prix de revient TTC Total :
68,280€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 287,594 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| volaille | ||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 4,000 |
| Filet de Poulet | Pièce | 4,000 |
| Chapelure | kg | 0,300 |
| Farine | kg | 0,200 |
| Huile arachide bidon | Bidon 5l | 0,250 |
| légumes croquants | ||
| Concombres (piéce) | Pièce | 0,500 |
| radis | bottes | 0,500 |
| Roquette | kg | 0,100 |
| Tomates grappe | kg | 0,150 |
| Oignons rouges | kg | 0,100 |
| sauce | ||
| Yaourt grec | Pièce | 2,000 |
| Ail | kg | 0,020 |
| Ciboulette | Botte | 0,250 |
| Persil plat | bottes | 0,250 |
| Cumin poudre | kg | 0,001 |
| montage | ||
| Cheddar | kg | 0,200 |
| Tortilla chili | Poche | 4,000 |
| Progression | Réa. | Sur. |
| - |