Fiche technique de fabrication N°6573
Catégorie : Divers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Fabienne -HENARD
Prix de revient TTC par unité :
0,723 €
Prix de revient TTC Total :
36,151€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 347,570 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| granité | ||
| Jus d'orange à base de jus concentré JAFADEN | Bouteille | 1,250 |
| CAMPARI | bouteille | 1,250 |
| Sucre en poudre | kg | 1,000 |
| sirop | ||
| Basilic | Botte | 3,750 |
| Eau | L | 1,750 |
| Sucre en poudre | kg | 0,875 |
| Progression | Réa. | Sur. |
| 1 - granité faire bouillir le jus d'orange et le sucre ajouter campari laisser refroidir verser dans un bac gastro et mettre au congélateur
|
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| 2 - Sirop de basilic Blanchir le basilic, et plonger dans l'eau glacé essorer, couper les tiges faire un sirop avec eau et sucre mixer les feuilmles de basilic ajouter le sirop laisser refroidir |