Fiche technique de fabrication N°6564
Catégorie : -----
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean luc -LACOUTURE
Prix de revient TTC par unité :
5,564 €
Prix de revient TTC Total :
55,642€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 358,164 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Base | ||
| Levure chimique | Pièce | 1,667 |
| Lait | L | 0,083 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 5,000 |
| Farine | kg | 0,300 |
| Sucre en poudre | kg | 0,300 |
| KAHLUA 20° | bouteille | 0,050 |
| Beurre | kg | 0,267 |
| Café dosette soluble | Pièce | 3,333 |
| Sauce Carambar | ||
| Crème liquide | l | 0,167 |
| Carambar | x200 | 0,167 |
| Progression | Réa. | Sur. |
| - Base Réaliser un appareil à cake : Ramollir le beurre, crémer avec le sucre, ajouter les oeufs puis la farine et levure. Diviser l'appareil en 2 : un parfumé café, l'autre baileys. Cuire 35 min à 180°0. |
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| - Sauce Fondre carambar et crème. |