Fiche technique de fabrication N°6476
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité :
3,948 €
Prix de revient TTC Total :
31,581€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 360,388 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| eclair | ||
| Beurre | kg | 0,160 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 10,000 |
| Farine | kg | 0,250 |
| crème mascarpone | ||
| Crème liquide | l | 0,500 |
| Mascarpone | Pot 0,250 g | 2,000 |
| Pâte de Pistache | kg | 0,100 |
| Pistaches (entière) | kg | 0,040 |
| Sucre glace | kg | 0,100 |
| fruits | ||
| Framboises Barquette | bqte | 2,000 |
| Menthe fraîche | Botte | 0,500 |
| Pêches au sirop 4/4 | Boite 4/4 | 1,000 |
| coulis | ||
| Sucre glace | kg | 0,100 |
| Coulis de fraise | Bouteille | 0,500 |
| Progression | Réa. | Sur. |
| - |