Fiche technique de fabrication N°6353
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité :
4,188 €
Prix de revient TTC Total :
33,501€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
7 461,738 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Feuilletage | ||
| Sucre glace | kg | 0,200 |
| Farine | kg | 0,200 |
| Garniture | ||
| Figues fraîches | kg | 1,600 |
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,300 |
| Oranges (kg) | kg | 0,600 |
| Gelée de groseille | pot | 0,300 |
| Sucre en poudre | kg | 0,300 |
| Cassonade | kg | 0,200 |
| Amandes en poudre | kg | 0,300 |
| Farine | kg | 0,200 |
| Pistaches | kg | 0,100 |
| BADIANE | kg | 0,100 |
| Cannelle en poudre | kg | 0,100 |
| Beurre | kg | 0,360 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 6,000 |
| Lait | L | 1,000 |
| VIN ROUGE CUISINE | Bouteille | 1,600 |
| Progression | Réa. | Sur. |
| 1 - EXECUTION LIBRE avec obligation d'utiliser les parures de feuilletage |