Fiche technique de fabrication N°6279
Catégorie : TA
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité :
3,845 €
Prix de revient TTC Total :
76,902€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
14 772,297 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Pâte brisée | ||
| Beurre | kg | 2,500 |
| Farine | kg | 5,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 20,000 |
| pâte à choux | ||
| Beurre | kg | 1,800 |
| Farine | kg | 2,500 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 80,000 |
| Lait | L | 2,500 |
| Progression | Réa. | Sur. |
| - |