Fiche technique de fabrication N°6146
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
1,072 €
Prix de revient TTC Total :
4,289€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 192,892 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Macarons | ||
| Amandes en poudre | kg | 0,032 |
| Sucre glace | kg | 0,060 |
| Sucre semoule | kg | 0,020 |
| Couverture noire | kg | 0,060 |
| Crème liquide | l | 0,060 |
| Oeufs (blancs) | Pièce | 0,800 |
| Cacao en poudre | kg | 0,004 |
| Progression | Réa. | Sur. |
| - |