Fiche technique de fabrication N°5872
Catégorie : Divers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
25,357 €
Prix de revient TTC Total :
101,428€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 463,243 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Soupe aux fanes de radis | ||
| radis | bottes | 2,000 |
| Pommes de terre Bintje | kg | 0,400 |
| Gros oignons | kg | 0,150 |
| Beurre | kg | 0,020 |
| Crème liquide | l | 0,040 |
| Epinards à la crème | ||
| Epinards en branches frais | kg | 2,000 |
| Beurre | kg | 0,030 |
| Farine T 45 | kg | 0,030 |
| Lait | L | 0,500 |
| Gruyère râpé | kg | 0,060 |
| Noix de Muscade Entière | Poche | 2,000 |
| Compote de pommes | ||
| Pommes Clochard | kg | 0,800 |
| Vanille gousses | Pièce | 1,000 |
| Cannelle bâtons | Flacon | 1,000 |
| Sucre semoule | kg | 0,080 |
| Progression | Réa. | Sur. |
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