Fiche technique de fabrication N°5692
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
29,870 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten, Arach,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
10 704,560 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Boeuf mode | ||
| Paleron | kg | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 |
| Echalotes | kg | 0,000 |
| Huile d'arachide | l | 0,000 |
| Bouil. Boeuf Clarifié | litre | 0,000 |
| Thym | Botte | 0,000 |
| Laurier | Bouquet | 0,000 |
| Persil frisé | bottes | 0,000 |
| Crêpes fourrées | ||
| Huile d'arachide | l | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 |
| Lait | L | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 |
| Sucre en poudre | kg | 0,000 |
| Pommes reinette (pièce) | Pièce | 0,000 |
| Citron (Pièce) | Pièce | 0,000 |
| Couverture noire | kg | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. |
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