Fiche technique de fabrication N°5537
Catégorie : Divers
Sous-Catégorie : Inclassable
Auteur : Jean luc -LACOUTURE
Prix de revient TTC par unité :
0,488 €
Prix de revient TTC Total :
9,756€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 067,495 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Base | ||
| Beurre | kg | 0,500 |
| Lait | L | 0,750 |
| Farine T 55 | kg | 1,350 |
| Levure de bière | 0,5 kg | 0,050 |
| Farine de noisettes | kg | 0,225 |
| Progression | Réa. | Sur. |
| - Pétrir tous les ingrédients, laisser pousser | ||
| - Etaler comme un feuilletage, incorporer le beurre et donner 2* 2 tours | ||
| - Abaisser le pâton, puis rouler et détaiiller, cercler et laisser pousser. | ||
| - cuire à 180°. |