Fiche technique de fabrication N°55
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité :
5,737 €
Prix de revient TTC Total :
74,586€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 696,097 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Base | ||
| Sucre en poudre | kg | 0,325 |
| KIRSCH | bouteille | 0,260 |
| Griottes à l'alcool | bocal | 1,300 |
| PORTO rouge | bouteille | 0,130 |
| Glace vanille2.4l | bac | 1,300 |
| Progression | Réa. | Sur. |
| - Base | ||
| 2 - Réduire et ajouter les cerises | 00:05:00 | |
| 3 - Ajouter les cerises, flamber au kirsch | 00:05:00 | |
| 4 - Dresser sur assiette avec glace vanille | 00:05:00 |