Fiche technique de fabrication N°5499
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
28,897 €
Prix de revient TTC Total :
28,897€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
13 795,936 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Tarte comté, bacon, poireaux | ||
| Crème liquide | l | 0,100 |
| Poireaux | kg | 0,400 |
| Bacon | kg | 0,080 |
| Farine | kg | 0,200 |
| Huile d'olives | l | 0,010 |
| Huile de Colza | L | 0,100 |
| Comté | kg | 0,070 |
| Lait | L | 0,250 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 2,000 |
| Beurre | kg | 0,080 |
| Poire pochée | ||
| Citron (Pièce) | Pièce | 1,000 |
| Poires William | kg | 0,250 |
| Couverture noire | kg | 0,050 |
| Vanille gousses | Pièce | 1,000 |
| Amandes effilées | kg | 0,020 |
| Sucre en poudre | kg | 0,050 |
| The jardin darjeeling | boite | 0,100 |
| Progression | Réa. | Sur. |
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