Fiche technique de fabrication N°543
Catégorie : Entrées froides
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean luc -LACOUTURE
Prix de revient TTC par unité :
2,177 €
Prix de revient TTC Total :
2,177€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 790,343 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Base | ||
| Terrine de foies de volaille | kg | 0,150 |
| Garniture | ||
| Laitue | Pièce | 0,100 |
| Beurre | kg | 0,030 |
| Cornichons | Boite 4/4 | 0,030 |
| Petits oignons au vinaigre | Bocal | 0,030 |
| Progression | Réa. | Sur. |
| - Base | ||
| 1 - Parer la terrine si nécessaire | 00:05:00 | |
| 2 - Trancher | 00:05:00 | |
| 3 - Disposer les tranches sur assiette et décorer avec les cornichons, les petits oignons vinaigre et la laitue | 00:05:00 |