Fiche technique de fabrication N°5417
Catégorie : Divers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves -DELAMAIDE
Prix de revient TTC par unité :
20,178 €
Prix de revient TTC Total :
20,178€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
15 947,277 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Jus de carotte orange | ||
| Carottes | kg | 0,750 |
| Oranges (kg) | kg | 1,000 |
| Gingembre | kg | 0,025 |
| Sucre en poudre | kg | 0,100 |
| Epinards béchamel | ||
| Epinards en branches frais | kg | 0,800 |
| Beurre | kg | 0,125 |
| Farine | kg | 0,125 |
| Lait | L | 0,500 |
| Noix de muscade | Pm | 0,500 |
| Soupe de fanes de radis | ||
| Pommes de terre Bintje | kg | 0,500 |
| Bouillon Vollaille Dégraissé x12 tab | Boite | 0,500 |
| Gros oignons | kg | 0,150 |
| Crème double | kg | 0,125 |
| radis | bottes | 2,000 |
| Progression | Réa. | Sur. |
| - Consignes |
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| - Je vous transmets les ingrédients nécessaires pour la réalisation des recettes. |
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| - - Prévoir deux groupes. - Diviser chaque groupe en trois et répartissez vous les recettes.
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| - * Préparer la réalisation des recettes ( matériels, techniques, organisation, animation des ateliers) * Préparer des supports sur les informations à transmettre. |
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| - Rappel: L'intervention doit être ludique et avoir un objectif identifié. "Vous devez capter votre public" |
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| - Prévoir des contenants adaptés aux différents publics. (décoration, quantité, etc.) |