Fiche technique de fabrication N°5368
Catégorie : Amuse-bouches
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité :
1,129 €
Prix de revient TTC Total :
22,571€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 063,153 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| macarons | ||
| Sucre glace | kg | 0,313 |
| Sucre en poudre | kg | 0,313 |
| Amandes en poudre | kg | 0,313 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 8,750 |
| Eau | L | 1,000 |
| Foie gras poêlé | ||
| Foie gras mi-cuit | kg | 0,375 |
| compotée d'oignons | ||
| Oignons rouges | kg | 0,625 |
| Sucre en poudre | kg | 0,125 |
| Cerfeuil | Botte | 0,625 |
| Progression | Réa. | Sur. |
| - |