Fiche technique de fabrication N°5315
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : Garnitures simples
Auteur : Jean Yves -DELAMAIDE
Prix de revient TTC par unité :
0,123 €
Prix de revient TTC Total :
1,227€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
506,845 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Base | ||
| Pommes reinette (pièce) | Pièce | 0,750 |
| Sucre en poudre | kg | 0,075 |
| Beurre | kg | 0,075 |
| Cannelle en poudre | kg | 0,003 |
| Progression | Réa. | Sur. |
| - Base |
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| - Laver les pommes. Eliminer les deux extrémités. Couper les pommes horizontalement. Eliminer les pépins à la cuillère à pomme parisienne. |
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| - Cuisson |
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| - Placer les pommes dans une plaque de cuisson légèrement beurrée. |
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| - Saupoudrer les pommes de sucre et parsemer de petits morceaux de beurre. Ajouter un peu d'eau au fond de la plaque et cuire au four à 160°C. |
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| - Dressage |