Fiche technique de fabrication N°5293
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves -DELAMAIDE
Prix de revient TTC par unité :
0,237 €
Prix de revient TTC Total :
0,948€
Produit allergène : Arach,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 700,910 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Base | ||
| Sel fin (kg) | kg | 0,003 |
| Huile d'arachide | l | 0,050 |
| Semoule couscous | kg | 0,200 |
| Eau | L | 0,200 |
| Beurre | kg | 0,040 |
| Progression | Réa. | Sur. |
| - Base |
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| - Porter l'eau à ébullition avec du gros sel. Mélanger la semoule avec l'huile dans un cul de poule. |
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| - Verser un peu d'eau bouillante sur la semoule et mélanger avec une fourchette. Couvrir immédiatement avec du papier film. |
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| - Recommencer l'opération jusqu' à l'obtention d'une semoule onctueuse. |
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| - Ajouter le beurre en parcelles et égrener avec une fourchette. Rectifier l'assaisonnement. |