Fiche technique de fabrication N°5291
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : Garnitures simples
Auteur : Jean Yves -DELAMAIDE
Prix de revient TTC par unité :
0,715 €
Prix de revient TTC Total :
2,860€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
727,688 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| base | ||
| Petits pois congelés | kg | 0,600 |
| Beurre | kg | 0,040 |
| Sel fin (kg) | kg | 0,002 |
| Sel gros 10kg | Sac de 10 kg | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. |
| - Base | ||
| - Cuire à l'anglaise les petits pois. |
||
| - Egoutter et passer les petits pois au beurre. |
||
| - Dresser |