Fiche technique de fabrication N°5198
Catégorie : Amuse-bouches
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité :
1,540 €
Prix de revient TTC Total :
200,248€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
849,974 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Tomates confites | ||
| Tomates grosses | Kg | 8,125 |
| Huile d'olives | l | 1,625 |
| Thym | Botte | 1,056 |
| Ail | kg | 0,813 |
| Baguettes | ||
| Baguette | Pièce | 8,125 |
| Garnitures | ||
| Jambon de pays (tranche) | Pce | 65,000 |
| Ossau Iraty | kg | 4,063 |
| Décors | ||
| Huile d'olives | l | 1,625 |
| Basilic | Botte | 2,031 |
| Progression | Réa. | Sur. |
| 1 - Tomates confites Monder les tomates Tailler en pétales Confire |
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| 2 - Baguette Tailler les tranches de baguettes en sifflet Toaster |
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| 3 - Garnitures Tailler l'ossau iraty en tranches fines Détailler le jambon Monter les pintxo
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