Fiche technique de fabrication N°5184
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
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Prix de revient TTC par unité :
6,840 €
Prix de revient TTC Total :
164,163€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 540,636 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Fruits | ||
| Kiwi | pieces | 12,000 |
| Poires passe crassane | kg | 1,500 |
| Bananes | pièces | 9,000 |
| Citron (Pièce) | Pièce | 6,000 |
| Sabayon | ||
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 24,000 |
| Sucre en poudre | kg | 0,900 |
| Eau | L | 0,300 |
| Crème liquide | l | 1,500 |
| Décor | ||
| Menthe fraîche | Botte | 1,500 |
| Framboises Barquette | bqte | 1,500 |
| Progression | Réa. | Sur. |
| - |