Fiche technique de fabrication N°5035
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
1,857 €
Prix de revient TTC Total :
1,857€
Produit allergène : Lait, Oeuf, Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 262,045 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Base | ||
| Filet de Poulet | Pièce | 0,300 |
| Farce | ||
| Persil plat | bottes | 0,030 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 1,000 |
| Lait | L | 0,020 |
| Pain de mie sans croûte tranché | Pièce | 0,020 |
| Crème liquide | l | 0,010 |
| Gros oignons | kg | 0,020 |
| Filet de Poulet | Pièce | 0,080 |
| Coulis de tomates | ||
| Tomates grosses | Kg | 0,300 |
| Ail | kg | 0,007 |
| Echalotes | kg | 0,030 |
| Huile d'olives | l | 0,010 |
| Progression | Réa. | Sur. |
| - |