Fiche technique de fabrication N°4958
Catégorie : Divers
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
163,652 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
141 520,964 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Oseille | Botte | 0,000 |
| Choux verts | Pièce | 0,000 |
| Poireaux | kg | 0,000 |
| Laitue | Pièce | 0,000 |
| Oignons nouveaux | Botte | 0,000 |
| Persil plat | bottes | 0,000 |
| Ciboulette | Botte | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 |
| Pain (boule de 0,400) | Pièce | 0,000 |
| Escargots au court bouillon | 3 douzaine | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 |
| Jambon de pays (tranche) | Pce | 0,000 |
| Poitrine demi sel | kg | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 |
| Concentré de Tomate 1/2 | Boite 2/1 | 0,000 |
| Lait | L | 0,000 |
| chevrotin | pièce | 0,000 |
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 |
| Mojettes | kg | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 |
| Tomates garniture | kg | 0,000 |
| Crème d'angélique | kg | 0,000 |
| Suprème d'angélique | l | 0,000 |
| Angélique | kg | 0,000 |
| Couverture noire | kg | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 |
| Sucre glace | kg | 0,000 |
| Amandes en poudre | kg | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. |
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