Fiche technique de fabrication N°4945
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : Pâte feuilletée
Auteur : Jean Yves -DELAMAIDE
Prix de revient TTC par unité :
2,327 €
Prix de revient TTC Total :
13,960€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 449,184 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Pâte | ||
| Pâte feuilletée en bande | kg | 0,300 |
| Bavaroise | ||
| Sucre en poudre | kg | 0,094 |
| Gélatine (feuille de 2 gr) | feuilles de 2 gr | 0,014 |
| Jus de citrons | l | 0,056 |
| Crème liquide | l | 0,300 |
| Coulis | ||
| Grenade | pce | 0,075 |
| Progression | Réa. | Sur. |
| - |