Fiche technique de fabrication N°4894
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
4,086 €
Prix de revient TTC Total :
4,086€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
7 638,797 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Poulet braisé aux tomates et champignons | ||
| Cuisses de poulets | pieces | 0,250 |
| Huile de Colza | L | 0,010 |
| Carottes | kg | 0,050 |
| Gros oignons | kg | 0,050 |
| Echalotes | kg | 0,030 |
| Ail | kg | 0,006 |
| Bouquet garni | Pièce | 0,250 |
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,250 |
| Tomates garniture | kg | 0,150 |
| Champignons de paris | kg | 0,050 |
| Pommes de terre Bintje | kg | 0,250 |
| Choux à la crème pâtissière | ||
| Beurre | kg | 0,020 |
| Farine | kg | 0,060 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 4,000 |
| Sucre en poudre | kg | 0,040 |
| Lait | L | 0,250 |
| Sucre glace | kg | 0,030 |
| Progression | Réa. | Sur. |
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