Fiche technique de fabrication N°4868
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : Garnitures simples
Auteur : Jean luc -LACOUTURE
Prix de revient TTC par unité :
0,349 €
Prix de revient TTC Total :
1,395€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
644,364 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| base | ||
| Carottes | kg | 1,000 |
| Sel fin (kg) | kg | 0,003 |
| Sucre en poudre | kg | 0,010 |
| Beurre | kg | 0,010 |
| Progression | Réa. | Sur. |
| - Eplucher et laver les carottes | ||
| - Tourner, lever selon la forme voulue. | ||
| - Glacer à brun ou à blanc selon la rectte |