Fiche technique de fabrication N°4839
Catégorie : Amuse-bouches
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie -GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité :
0,643 €
Prix de revient TTC Total :
6,435€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
805,905 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Base | ||
| Farine | kg | 0,180 |
| Levure chimique | Pièce | 0,500 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 1,000 |
| Beurre | kg | 0,025 |
| Crème liquide | l | 0,150 |
| Reblochon | Pièce | 0,500 |
| Amandes effilées | kg | 0,050 |
| Progression | Réa. | Sur. |
| 101 - R??aliser l'appareil Mélanger la farine, la evure et le sel. Incorporer l'oeuf, le beurre fondu, la crème et les dés de Reblochon. |
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| 102 - Cuire les muffins Garnir des petits moules. Parsemer d'amandes effilées. Cuire au four à 180°C. |