Fiche technique de fabrication N°4617
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves -DELAMAIDE
Prix de revient TTC par unité :
3,117 €
Prix de revient TTC Total :
24,939€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 870,602 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Glace vanille | ||
| Glace vanille2.4l | bac | 2,500 |
| Sauce Chocolat | ||
| Crème liquide | l | 0,125 |
| Couverture noire | kg | 0,250 |
| Lait | L | 0,200 |
| Chantilly | ||
| Crème liquide | l | 0,500 |
| Vanille liquide | 1/2 l | 0,001 |
| Sucre glace | kg | 0,050 |
| Décor | ||
| Cigarettes russes 240 p | Paquet | 0,100 |
| Vermicelles chocolat | kg | 0,010 |
| Progression | Réa. | Sur. |
| - |