Fiche technique de fabrication N°4473
Catégorie : Garnitures
Sous-Catégorie : Garnitures simples
Auteur : Jean luc -LACOUTURE
Prix de revient TTC par unité :
2,125 €
Prix de revient TTC Total :
17,004€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
747,860 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Base | ||
| Courgettes | kg | 0,400 |
| Poivrons rouges | kg | 0,200 |
| Poivrons verts | kg | 0,200 |
| Champignons de paris | kg | 0,600 |
| Huile d'olives | l | 0,200 |
| Citron (Pièce) | Pièce | 4,000 |
| Bouquet garni | Pièce | 2,000 |
| Progression | Réa. | Sur. |
| - Eplucher et laver les légumes | ||
| - Tailler et mariner les légumes
|
||
| - Griller |