Fiche technique de fabrication N°4348
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves -DELAMAIDE
Prix de revient TTC par unité :
28,766 €
Prix de revient TTC Total :
115,063€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
5 540,940 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Biscuit | ||
| Sucre en poudre | kg | 0,080 |
| Sucre glace | kg | 0,040 |
| MAÏZENA | Boite | 0,040 |
| Cacao en poudre | kg | 0,020 |
| Farine | kg | 0,100 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 4,000 |
| Génoise | ||
| Sucre en poudre | kg | 0,100 |
| Ananas au sirop tranches entières (4/4) | 4/4 | 0,400 |
| Farine | kg | 0,080 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 4,000 |
| Crème | ||
| Sucre en poudre | kg | 0,100 |
| Vanille gousses | Pièce | 1,000 |
| Lait | L | 0,500 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 4,000 |
| Progression | Réa. | Sur. |
| - |