Fiche technique de fabrication N°4345
Catégorie : Fiches BTS Diététique
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves -DELAMAIDE
Prix de revient TTC par unité :
0,602 €
Prix de revient TTC Total :
2,407€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3 690,333 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité |
| Base | ||
| Sucre en poudre | kg | 0,100 |
| Farine | kg | 0,100 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 4,000 |
| Sirop | ||
| Sucre en poudre | kg | 0,040 |
| RHUM blanc | bouteille | 0,010 |
| Eau | L | 0,080 |
| Garniture et décor | ||
| Amandes hachées | kg | 0,060 |
| Confiture de fraises | pot | 0,200 |
| Progression | Réa. | Sur. |
| - |